【酪】は「体に優しく味わい深い生地
作り」を行っております。その
一環として石窯会研究所主催の
竹下氏のご協力の下、スティーム
耐熱煉瓦釜を店主自ら手造り
しました。この石窯で遠赤外線
効果と蒸気によって包み込むように
パンを焼き上げております。



人気の定番商品はミルクで練った生地に
クルミを散りばめた「くるみパン」、
小麦の香りが楽しめる「ハイジの
白パン 」、美味しいサンドウィッチを
作る事ができる全粒粉を使った
「田舎パン」です。その他、季節に
応じたパンも作っております。いずれの
パンも冷めても美味しくいただけるのが
【酪】のパンの特徴です。

とてもシンプルなピッツァです。
秋田産の全粒粉を使用したピザ生地の
素朴さが【酪】特製の燻製ベーコンと
イタリアントマトソースの味を
引き立てます。
併設のイートインスペースで
お召し上がりいただけます。



その時手に入るフルーツや庭で採れる
木の実を2種類選んで一緒にコトコト
煮込んで作ります。甘さを控えめにし、
 あまり煮込みすぎずに作っているので
保存期間は通常のジャムに比べると
短めですが、その分、フルーツ
そのものの味が楽しめます。
サンドウィッチ等の食材として
ソーセージやミートローフも作って
おります。生地に胡桃やピスタチオ、
ヘーゼルナッツを練りこんだりする
パンの製法と同様にソーセージにも
色々な食材を混ぜ込み、食感、香りを
お楽しみいただけます。